◢ 由我出鍋 ◤ 咖啡烘豆 實戰

3日短期課程，共12小時密集學習。『由我出鍋』以縮小版專業直火型烘豆機進行實作練，學生能透過這堂課，了解烘焙曲線與烘焙好壞判斷，第一次接觸烘豆，也能夠循序漸進烘自己的第一鍋咖啡。
擁有20年以上烘豆經歷的George House 創辦人：王于睿老師。從親自走遍世界各地產區，進口咖啡生豆、杯測揀選咖啡品質、沖煮萃取萃取，兼具咖啡師、杯測師、烘焙師三重身份，已絕對實戰經驗整合，獨創George House從產區到杯子的咖啡理論。
 

Gbc咖啡友誼賽




GEORGE HOUSE自創立以來，結識了許多咖啡愛好者，也培育了不少來此學習專業咖啡學生。為了讓彼此能有一個表達自我、展現咖啡專業的舞台，自2011年開始舉辦，提供一個交流與表演的平台，也藉由比賽發掘出具備專業虹吸知識與技巧的優秀咖啡人才。

從甘醇、回韻、產區風味，咖啡粉能在精確的時間完整釋放，其中「溫度穩定」是最重要的因素之一。
傳統Syphon沖煮大多使用登山爐、瓦斯爐台。而光爐是近年熱門的火力工具，不同於傳統爐台，瓦斯的火力掌控比較具有彈性，但光爐在不能快速調整火力的情況下，看起來更具有挑戰性，其實只要掌握咖啡的沖煮的基礎知識，微調萃取過程，一樣也能煮出一杯好咖啡。
本次活動，精選5種不同的精品咖啡豆，帶大家從認識咖啡到實際沖煮，將Syphon精品咖啡的精神堆廣給更多人。

《 咖啡感官訓練－酸度鑽研 》從種子到杯子，必須了解的4階段酸，可以讓一杯咖啡完整發揮風味，也可能造成風味失衡，當酸過於刺激時，會讓人產生反感。但毫無酸度，又會喝起來單薄平淡。然而咖啡中酸的表現去不是來自單一原因的，不只受到沖煮過程參數變化的影響，種植區域、品種、氣候、生豆處理法、烘焙度調整，都是中意的變因。
一顆咖啡豆中的酸質，造就一杯咖啡到底是複雜，還是有層次。