Name: 果膠試驗(鑑別)檢測套組 Pectin Identification Assay Kit
Brand: 莆崧實業股份有限公司
SKU: K-PECID
Price: 9999999 TWD

果膠試驗(鑑別)檢測套組 Pectin Identification Assay Kit

Megazyme台灣區正式授權總代理
產品編號: No. 700004325
目錄編號: No. K-PECID

用於測量樣品中果膠(pectin)含量
檢測原理：
果膠含量➡️樣品中的果膠加入氫氧化鈉，使水溶液pH值調整為12，促使果膠去甲基化(demethylation)，並使果膠裂解為果膠酸(pectate)(pectic acid)和甲醇，果膠酸後續會被果膠裂解酶(pectate lyase)作用後，其產物為不飽和寡糖(unsaturated oligosaccharides)，分光光度計(spectrophotometer)在235 nm的波長下，可檢測此不飽和寡糖產生之吸光值，後續再與標準溶液、空白對照組之吸光值前後對照，即可得到測試結果。
此套組之測量結果，需搭配分光光度計(spectrophotometer)使用
便捷、易用、易學、易上手
節省設備建置、實驗室空間、耗材、委外送驗等開銷
提供線上可下載之計算工具，原始數據輕鬆處理
總測試時間:約30分鐘
應用:食品研發、學術研究、原物料和成品檢驗
室溫可短期存放，如需長時間保存，請參考瓶身的保存方式(酵素保存方式皆不相同)
供應規格：500 檢測反應
供應規格：此套組內僅提供酵素溶液，其他藥品及耗材需另購
此商品交期約30-45天，可接受在下單。
7天鑑賞期後即可折抵

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原價 : $ 9,999,999

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背景資料
果膠(pectin)屬於水溶性膳食纖維的其中一種，以半乳糖醛酸為單體，並藉由(α-1,4)醣苷鍵鍵結而成。其中部分半乳糖醛酸之羧基會與甲醇形成酯鍵，酯化程度(Degree of Esterification，簡稱DE)的高低，會與果膠的凝固機制有關。
1️⃣酯化程度50%以上、甲氧基含量(methoxyl group，-OCH₃)超過7%，稱為高甲氧基果膠➡️分子間交互作用形成凝膠(氫鍵)
2️⃣酯化程度50%以下、甲氧基含量(methoxyl group，-OCH₃)低於7%，稱為低甲氧基果膠➡️需要鈣離子才能形成凝膠

根據衛福部-食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，果膠被歸類為(十二) 粘稠劑（糊料）、(十六) 乳化劑
使用食品範圍及限量➡️本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制➡️嬰幼兒罐頭食品不得使用醯胺化果膠(amidated pectins)。

常見的果膠分解酵素

1️⃣果膠酯酶（Pectinesterase, 簡稱PE）➡️可將果膠上的甲氧基(-OCH₃)水解去除，使其變成低甲氧基果膠或果膠酸(pectic acid)
2️⃣聚半乳糖醛酸酶（Polygalcturonase, 簡稱PG）➡️可將果膠之α-1,4醣苷鍵鍵結分解，使其產物為半乳糖醛酸
3️⃣果膠裂解酶 (Pectin Lyase，Pectate Lyase，簡稱PL)➡️可從部分種類的真菌發現此酵素(例如:Aspergillus spp.或Erwinia spp.)，為一種內切酶，可將甲基化的果膠*之α-1,4醣苷鍵鍵結分解(β−反式消除作用，β−elimination)，使其產物為不飽和寡糖(unsaturated oligosaccharides)(4,5-unsaturated oligogalacturonides)➡️Megazyme產品編號 : E-PCLYAN

*甲基化的果膠是指 : methyl-esterified galacturonic acid (GalA)
樣品準備(SAMPLE PREPARATION)
1. Moisten 50 mg (0.05 g) of the sample with 2 drops of 2-propanol.
2. Add 50 mL of deionised water and stir gently on a magnetic stirrer for 20-30 min (until the pectin dissolves).
3. Adjust the pH to 12 by careful addition of 0.5 M NaOH, and leave the solution for exactly 15 min at room temperature.
4. Lower the pH to 8.0 by dropwise addition of 0.5 M HCl.
5. Adjust the volume to 100 mL with deionised water.
Add the following to quartz cuvettes, mix the contents well and measure the absorbance values at 235 nm after 30 min.

商品規格

商品規格 500 檢測反應
Bottle 1:
Concentrated Pectate Lyase enzyme

Bottle 2:
Low ester pectin extracted from citrus peel

Bottle 3:
High ester pectin extracted from citrus peel

Bottle 4:
Partly amidated low ester pectin from citrus peel

Bottle 5:
Pectin from sugar beet pulp

Bottle 6:
Lota carrageenan

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