- 背景資料
現行衛福部對膳食纖維的定義為:⌈人體小腸無法消化與吸收之三個以上單醣聚合之可食碳水化合物及木質素⌋
故膳食纖維涵蓋範圍廣泛,依據其不同的化學性質或分類方式,可大致分成以下幾類:
1️⃣抗性澱粉(Resistant Starch,簡稱RS),可分成5類,分別為RS1、RS2、RS3、RS4、RS5
2️⃣高分子量膳食纖維 (High Molecular Weight Dietary Fiber,簡稱HMWDF),此類別又可分成
➡️➡️非水溶性膳食纖維( Insoluble Dietary Fiber,簡稱 IDF)
➡️➡️高分子量水溶性膳食纖維(水溶但78%酒精不可溶)(Soluble Dietary Fiber which precipitates in 78% ethanol,High Molecular Weight Soluble Dietary Fiber,簡稱SDFP或HMWSDF)
3️⃣低分子量水溶性膳食纖維(水溶且78%酒精也可溶)( Soluble Dietary Fiber that remains soluble in 78% ethanol,non-digestible oligosaccharides,Low Molecular Weight Soluble Dietary Fiber,簡稱SDFS或NDO或LMWSDF)
⚠️備註⚠️
➡️低分子量水溶性膳食纖維需透過高效液相層析(HPLC)分析後,方可定量
➡️高分子量膳食纖維(HMWDF)=非水溶性膳食纖維(IDF) + 高分子量水溶性膳食纖維(SDFP)
➡️樣品中的總膳食纖維(Total dietary fiber ,簡稱TDF)=高分子量膳食纖維(HMWDF)+低分子量水溶性膳食纖維(LMWSDF)
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