什麼是木鱉果
木鱉果（學名：Momordica cochinchinensis），又名紅木鱉果、南瓜木鱉、刺角南瓜等，是葫蘆科木鱉果屬的一種植物。它原產於東南亞地區，如越南、泰國、老撾和柬埔寨等地。木鱉果的果實有著鮮豔的紅橙色，外表覆蓋著刺狀突起，內部包含多數紅色或橙色的果肉和種子。特點
1. 外觀：果實呈橢圓形或圓形，外皮覆有刺狀突起，成熟時變成鮮紅或橙紅色。2. 果肉和種子：果肉為紅色或橙色，含有豐富的β-胡蘿蔔素和番茄紅素。種子大而黑，外層有果膠包裹。
營養成分
木鱉果以其高營養價值聞名。它富含多種抗氧化劑、維生素（特別是維生素A和維生素C）、礦物質及膳食纖維。特別是β-胡蘿蔔素和番茄紅素的含量，遠超許多其他水果和蔬菜。主要的功效
1. 抗氧化作用
木鱉果含有大量的抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素和番茄紅素。這些抗氧化劑可以中和體內的自由基，減少氧化應激，保護細胞免受損害，從而減少患慢性疾病的風險。2. 改善視力
木鱉果中的β-胡蘿蔔素（維生素A的前體）對視力健康有益。維生素A是視網膜健康所需的重要營養素，有助於預防夜盲症和其他視力問題。3. 增強免疫力
木鱉果富含維生素C，有助於增強免疫系統，提高身體抵抗感染和疾病的能力。維生素C還有助於促進膠原蛋白的合成，加速傷口癒合。4. 抗炎作用
木鱉果中的活性成分具有抗炎特性，可以減少體內的炎症反應，有助於緩解炎症相關的疾病，如關節炎和心血管疾病。5. 促進皮膚健康
木鱉果富含維生素和抗氧化劑，有助於改善皮膚健康。維生素A和維生素C能促進膠原蛋白的生成，維持皮膚的彈性和緊致度，減少皺紋和細紋的形成。6. 預防癌症
一些研究表明，木鱉果中的番茄紅素和其他抗氧化劑具有抗癌特性，能夠抑制癌細胞的生長和擴散，特別是在前列腺癌和乳腺癌的預防中有潛在的效果。7. 促進心血管健康
木鱉果中的抗氧化劑和抗炎成分有助於降低血壓和膽固醇水平，改善血液循環，減少動脈粥樣硬化和其他心血管疾病的風險。8. 提供能量和增強體力
木鱉果含有豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質和健康脂肪，能夠提供能量，增強體力，特別是對於運動員和體力工作者來說，能夠幫助提高運動表現和耐力。以上資訊來源：
https://www.jocms.org/index.php/jcms/article/view/476
https://www.mdpi.com/2305-6320/5/3/104
