吾少也賤，故多能鄙事
貓爺對吃的熱情，隨著年紀增長，讓他進階成一個老饕，如果不小心吃到味精或不新鮮的食材，就會抓癢過敏一整天，因此他特別注重食材的品質，每日凌晨即摸黑前往市場親自挑選，單純的堅持，數十年如一日。
健康最重要
貓爺想做的不是豪華鋪張的山珍海味，是每個人都能品嘗的庶民小吃；是讓味蕾開花的平價美食；是天然健康的烹調堅持，更是一顆取之社會、還之社會，謙卑為廣大人民服務的心。
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