蔡技食品的負責人張協盛先生，基於對父親的追思及對基隆漁港的獨特情懷，為了找尋記憶中的味道，適逢中年再度創業，一腳踏進了食品加工業，決定以基隆在地元素作為出發點，結合太太娘家三代傳承的”蔡家技術”，加上不斷的研發及嚐試，於2007年創立了蔡技食品，並將那份滿滿的愛與關懷分享給大家。
從小在基隆長大的張協盛，父親早年從事礦業工作，在他國小三年級時，突如其來的一場礦災，奪走了他的父親，也一併奪走了他童年的色彩…。
**海的味道與父親的印象**
一直以來對父親的印象總是模糊的，每每憶起較為清晰得畫面，就是父親常帶著自己和弟弟們，在黃昏時刻來到基隆的漁港邊，望著進進出出的大小漁船，其忙碌的景象宛如熱鬧的台北街頭，看船家們帶著興奮又喜悅的表情，將漁獲一簍又一簍的卸下船等著拍賣，當時完全不懂他們在做些甚麼？只是天真的感覺：他們真好，有那麼多的魚可以吃，要是給我那該是多麼開心的一件事.......
船家與拍賣者對當時的我來說，只是一個畫面，最讓人懷念的莫過於父親總是會買一大堆海產回家，無論是蒸的、煮的或是烤的樣樣都來，當天晚上一家大小圍著炭火爐邊，說著、笑著或是鬧著，那樣的笑聲至今仍不時縈繞耳際。有一次弟弟不小弄掉了我手中的烤魚片，正在放聲大哭追打弟弟之際，父親拾起掉落地上的魚片，對著我說：我們全家能夠一起生活，一起吃東西，那是多麼快樂又幸福的事情，也是一種福份，記得要「惜福｣，當時哪曉得「惜福｣為何？只是從父親手中接過那略為加味的魚片，再次送入口中之時，頓時的感受已不再是魚片對味蕾的刺激，而是父親滿滿的愛與關懷……。
幾十年過去，在成長的過程中，每每要尋找父親的記憶，總是會一個人來到孰悉的漁港邊，試圖勾勒出父親的影像，那鹹中帶腥的海風迎面拂來，船家的忙碌依舊，小吃攤的叫喊聲孰悉再現，怎奈父親的身影卻飄渺難捉…..。
**在地的口味、在地的情懷~~
蔡技食品是以基隆當地所捕撈或生產的海產為優先使用材料，再搭配其他的食材精心研製而成，我們所追求的是“堅持吃營養、吃健康、不吃負擔”，將食材原本的美味呈現出來，讓消費者吃到的是原汁原味，在享受美食的當下也能兼顧體內環保。在這樣的基礎之下，做出最美味又可口的食品。
**獲獎的肯~~~
由於對食物創新及品質的堅持，加上運用基隆當地海鮮食材
榮獲：
2010基隆市第二屆十大半手禮
2010國家優良品質獎
2010行政院微型創業楷模獎
2011全國百大伴手禮
2011全國優良食品評鑑金牌獎
2011退輔會第33屆榮民楷模
2012台灣百大拌手禮
2013-2014基隆市形象商圈創意金牌獎
2012-2016經濟部中小企業處OTOP輔導廠商
2016基隆市第四屆十大伴手禮
2017台灣百大伴手禮
2017退輔會第39屆榮民楷模
2019基隆市第五屆十大伴手禮
2020農委會米食精品優賞獎
2022全國糕餅百大伴手禮金獎
2023經濟部商業司台灣餅創意獎
2023台灣百大伴手禮
獲獎的榮耀更讓我們亦步亦趨，生命總是會有許多的挫折與考驗，對於中年二度創業的我而言，更能體會箇中滋味，老天爺從不放棄任何一個人，蔡技食品從開業到現在，我們努力的耕耘著，感謝所有愛護我們的老顧客及新朋友，給予我們那麼多的鼓勵與支持，而我們所能給予的回饋，將是更加的努力，分享更多好吃又健康的食品，讓大家吃得更營養、更健康。
**夾心蛋捲的誕生**
有一次過年時，跟兒子一起吃著朋友送的蛋捲，兒子忽然冒出一句話：「爸爸，為甚麼蛋捲都是甜的？難道沒有其他的口味，像是鹹的之類….。」由於兒子的一句「為什麼？」讓我產生了做蛋捲的念頭，既然在做食品加工，剛好可以來試看看。基於對基隆的在地情懷，決定做海味蛋捲。剛開始的時候，是將旗魚酥直接混入蛋捲麵糊中，但是口很感普通，正思索著如何調整時，兒子突發奇想：「為何不把魚酥包進蛋捲的夾層裡？」經過上百次的失敗嘗試(餅皮破裂)，加上調整配料及內容物，終於研發出蛋捲新的生命及賦予不同層次口感，台灣第一家『海味夾心手工蛋捲』就此誕生。
**下午茶的新選擇**
夾心蛋捲的口感特殊，在花博期間，有朋友笑說我們的蛋捲是用舌頭吃的蛋捲，扎實綿密，卻入口即化，加上有旗魚酥、櫻花蝦、黑糖花生、黑芝麻、杏仁、海藻、咖啡等多種口味的選擇，更呈現出不同層次的口感。為了更營養更健康特別採低糖、低油脂的方式來製作蛋捲，精選紐西蘭進口的無水奶油(成本貴了5倍)，使蛋捲吃起來完全不油膩，也不會太甜，兩捲一盒的真空包裝，當下午茶、點心最佳良伴，既能補充營養又能吃到健康。""一個人吃剛剛好、兩個人吃不嫌少、三個人要吃再拆一包感情才會更好""
**長輩們的新選擇-米殼蛋捲**
母親非常喜歡吃蛋捲，只是年紀大了又有輕微的糖尿病，不能攝取過多的糖分與油脂，每次頂多吃1、2支蛋捲，就會有腸胃不適的情況，為了讓母親能吃得到幸福與健康，在多方嘗試並且向中華穀類食品工業技術研究所請益，將台灣盛產的白米磨成粉(即所謂的米穀粉)，添加一定比例於蛋捲麵糊中，有效降低麵粉發酵後對腸胃的刺激，因而研發出“米穀蛋捲”，同時也為台灣米食文化的推廣盡一份心。
**經營理念：
對人誠實熱忱~~
決不有欺瞞的言行，有三分的事實，絕不說七分的話。
對事負責敬業~~
雖然無法每一件事都做到完美，但一定要負責做到完成。
對物循序漸進~~
按部就班，不可能捨棄其中一部份而能順利達成。
**堅持到底，以時間換取空間，讓企業永續經營**
公司 ：蔡技食品 (蔡技企業有限公司)
負責人：張協盛
統編：97058436
電話：02-24523732
傳真：02-24523679
地址：206基隆市七堵區福一街129號
